Tahu Guling – Pasar Godean, sebuah pasar tradisional yang terletak di Kabupaten Sleman, Yogyakarta, telah menjadi saksi bisu keberadaan salah satu kuliner legendaris di daerah ini, yaitu Tahu Guling Mbah Joyo. Dengan cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut, Tahu Guling Mbah Joyo telah memikat hati banyak orang sejak lama. Artikel ini akan mengupas lebih dalam tentang sejarah, bahan-bahan, serta keunikan dari kuliner legendaris ini.
Tahu Guling : Sejarah Tahu Guling Mbah Joyo
Tahu Guling Mbah Joyo telah ada sejak puluhan tahun yang lalu, tepatnya sejak tahun 1960-an. Pada awalnya, Mbah Joyo menjual Tahu Guling di sekitar Pasar Godean dengan gerobak dorong. Namun, seiring berjalannya waktu, usaha ini semakin berkembang dan Mbah Joyo pun membuka lapak tetap di Pasar Godean.
Tahu Guling : Generasi Penerus
Setelah Mbah Joyo wafat, usaha ini dilanjutkan oleh generasi penerusnya. Saat ini, Tahu Mbah Joyo dikelola oleh cucu Mbah Joyo, Ibu Yuli. Meskipun resep asli tetap dipertahankan, ada beberapa inovasi yang dilakukan untuk menyesuaikan dengan selera masa kini.
Bahan-bahan Tahu Guling Mbah Joyo
Tahu Mbah Joyo dibuat dari bahan-bahan berkualitas dan resep rahasia yang telah diwariskan turun-temurun. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan:
Tahu Guling – Tahu Sutra
Untuk Tahu yang digunakan adalah tahu sutra yang lembut dan berkadar air tinggi. Tahu ini diperoleh dari produsen tahu lokal yang terpercaya.
Bumbu Rahasia
Selain tahu, ada beberapa bumbu rahasia yang menjadi kunci cita rasa Tahu Mbah Joyo. Bumbu-bumbu ini meliputi bawang putih, garam, dan rempah-rempah pilihan.
Minyak Goreng
Tahu Mbah Joyo digoreng menggunakan minyak kelapa murni yang berkualitas. Minyak ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada tahu.
Tahu Guling : Proses Pembuatan Tahu Guling Mbah Joyo
Pembuatan Tahu Guling Mbah Joyo membutuhkan ketelitian dan keterampilan khusus. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:
- Potong Tahu: Tahu sutra dipotong menjadi bentuk persegi panjang memanjang.
- Bumbui Tahu: Tahu yang telah dipotong kemudian dibumbui dengan bumbu rahasia.
- Gulung Tahu: Tahu yang telah dibumbui kemudian digulung menggunakan daun pisang.
- Goreng Tahu: Tahu gulung digoreng dalam minyak kelapa panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan Tahu Guling: Tahu yang sudah matang disajikan dalam piring atau daun pisang, siap untuk dinikmati.
Cita Rasa yang Khas
Tahu Mbah Joyo memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari tahu pada umumnya. Beberapa hal yang membuat Tahu Mbah Joyo istimewa adalah:
Tekstur Lembut
Tahu Jenis ini yang banyak digunakan adalah tahu sutra yang lembut dan berkadar air tinggi. Proses penggorengan yang tepat juga menjaga kelembutan tahu.
Bumbu Meresap
Bumbu rahasia yang digunakan meresap hingga ke dalam tahu, memberikan rasa yang kuat dan nikmat.
Aroma Khas
Penggunaan minyak kelapa murni memberikan aroma yang khas dan menggugah selera pada Tahu Mbah Joyo.
Harga yang Terjangkau
Salah satu keunggulan Tahu Mbah Joyo adalah harganya yang terjangkau. Satu porsi Tahu Mbah Joyo hanya dibanderol dengan harga Rp 1.000 hingga Rp 2.000. Harga yang murah ini membuat Tahu Mbah Joyo dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.
Porsi yang Mengenyangkan
Meskipun harganya murah, porsi Tahu Mbah Joyo cukup mengenyangkan. Satu porsi biasanya terdiri dari 5-6 potong tahu yang berukuran cukup besar.
Popularitas Tahu Guling Mbah Joyo
Tahu Mbah Joyo telah menjadi kuliner legendaris di Pasar Godean dan sekitarnya. Beberapa faktor yang membuat Tahu Mbah Joyo tetap populer hingga saat ini adalah:
Cita Rasa yang Konsisten
Meskipun telah dikelola oleh generasi penerus, cita rasa Tahu Mbah Joyo tetap konsisten dan tidak berubah. Hal ini membuat pelanggan setia terus berdatangan.
Lokasi yang Strategis
Lapak Tahu Mbah Joyo yang berada di Pasar Godean menjadikannya mudah diakses oleh banyak orang. Pasar Godean sendiri merupakan pasar tradisional yang ramai dikunjungi.
Promosi dari Mulut ke Mulut
Kepuasan pelanggan yang mengunjungi Tahu Mbah Joyo menjadi promosi terbaik. Banyak pelanggan yang merekomendasikan Tahu Mbah Joyo kepada keluarga dan teman-temannya.
Kesimpulan
Tahu Mbah Joyo adalah salah satu kuliner legendaris di Pasar Godean, Yogyakarta. Dengan cita rasa yang khas, harga yang terjangkau, serta konsistensi rasa yang terjaga, Tahu Mbah Joyo tetap menjadi favorit banyak orang hingga saat ini.
Bagi Anda yang berkunjung ke Yogyakarta, jangan lupa untuk mampir ke Pasar Godean dan mencicipi Tahu Mbah Joyo. Nikmati kelezatan kuliner legendaris ini sambil menikmati suasana pasar tradisional yang khas. Siapa tahu, Tahu Mbah Joyo akan menjadi oleh-oleh wajib yang harus Anda bawa pulang dari Yogyakarta.
